【跨文化餐桌導覽】走訪桃園忠貞市場，來場雲南香料手抓飯辦桌｜2024

👩‍🍳 #聯名企劃 🇲🇲｜跟著滇緬華僑二代走訪桃園忠貞市場，來場雲南香料手抓飯辦桌

這場跨文化餐桌導覽我們以「辦桌」的規格，要用一整桌的「雲南傣味手抓飯」，帶大家深入認識桃園忠貞市場的滇緬飲食與族群文化。

泰緬邊境高山環繞，在料理方式與食材上，可以嚐到濃厚雲南菜與北部少數民族飲食的蹤影，與緬甸南方傳統緬族菜常用的香料截然不同。

街區導覽將帶大家從忠貞市場形成背景，看見過去的孤軍眷村到現在米干店林立的歷史與社群文化，並一一跟大家解析忠貞市場雲南華人與傣族常用香料與香草。

這次餐桌上的主角「雲南傣味手抓飯」（又稱「簸箕飯），是雲南少數民族招待貴客的傳統盛宴。在大大的簸箕上鋪著新鮮的芭蕉葉，中間擺上香噴噴的米飯，周圍環繞著運用多種香料製作的雲南與傣族料理。除了手抓飯外，我們也加入必吃的涼拌三拼、湯品與甜點，嚴選 12 道緬北雲南料理，每一道都飽含滇緬華僑的手藝與故事。

我們很開心這次能與來自忠貞市場「異域 Mortar & Pestle」的 Cindy 合作，Cindy 也將分享他自己作為滇緬二代，如何運用設計與創新轉譯雲南家鄉菜，同時又能保有家鄉菜的經典口味。